アルゴビ (カリフラワーとジャガイモ) 

6人分

シンプルビュー

材料 

• カリフラワー 1つ
• 赤ジャガイモ 2つ
• ショウガ 1かけ (ニンニク 1かけと同量)
• クミンシード 小さじ1
• ヒング (アサフェティダ) 小さじ1/4
• ターメリック 小さじ1/2
• コリアンダーパウダー 小さじ2 (もしくはコリアンダーパウダーとクミンパウダーを混ぜたもの)
• カエンペッパー 小さじ1
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• 塩 小さじ2
• ごま油 大さじ2
• パクチー 適量 (コリアンダーの葉)

手順 

1. カリフラワーは半分に切った後、手で小房に分けて、大きいものは一口大に切る。
   
2. ジャガイモは芽をくり抜いた後、皮付きのまま 1 cm のさいの目に切る。
   
3. ショウガの皮をむき、すりおろす。
   
4. 厚手の鍋にごま油を熱し、クミンシードを加える。
   
5. ヒング、すりおろしたショウガを加えよく混ぜる。
   
6. ターメリック、コリアンダーパウダー、カエンペッパーを加え混ぜる。
   
7. 火を弱めの中火まで弱め、カリフラワー、ジャガイモ、塩を加えよく混ぜる。
   
8. フタをして 7分蒸し焼きにした後、フタ付きのまま鍋を激しく振って (もしくはフタを開けて混ぜて)、もう 7分蒸し焼きにする。
   
9. ガラムマサラを振りかけて、混ぜ、フタをしてもう 5分蒸し焼きにする。
10. ざく切りにしたパクチーとともに盛り付ける。
    

備考 

このレシピは Sookhi Gobhi Aloo からもらってきた。