空芯菜の炒めもの
2人前
材料
- 空芯菜 1束を 8cm にざく切り
- ニンニク 1かけをみじん切り
- 唐辛子の輪切り 小さじ1/2
- ベジタリアン・オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 白ゴマ 適量
- ごま油 適量
手順
空芯菜は泥水でも育ち、かつ冷蔵庫のような冷たい温度には弱い。
一度切ってからよく洗う。傷んでいる茎や葉を探して捨てること。
- 小さいボールに砂糖とベジタリアン・オイスターソースを混ぜておく。
- 中華鍋を熱し、ごま油をなじませる。
- ニンニクを炒める。
- 空芯菜の茎の部分と唐辛子を中火で約1分炒める。
- 空芯菜の残りを入れて油となじませる。
- 酒を入れて、アルコールが飛ぶように火を強める。
- ベジタリアン・オイスターソースを入れてよく混ぜる。
- 盛りつけたあとゴマをふりかける。
