空芯菜の炒めもの 

2人前

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材料 

  • 空芯菜 1束を 8cm にざく切り
  • ニンニク 1かけをみじん切り
  • 唐辛子の輪切り 小さじ1/2
  • ベジタリアン・オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 白ゴマ 適量
  • ごま油 適量

手順 

空芯菜は泥水でも育ち、かつ冷蔵庫のような冷たい温度には弱い。 一度切ってからよく洗う。傷んでいる茎や葉を探して捨てること。

  1. 小さいボールに砂糖とベジタリアン・オイスターソースを混ぜておく。
  2. 中華鍋を熱し、ごま油をなじませる。
  3. ニンニクを炒める。
  4. 空芯菜の茎の部分と唐辛子を中火で約1分炒める。
  5. 空芯菜の残りを入れて油となじませる。
  6. 酒を入れて、アルコールが飛ぶように火を強める。
  7. ベジタリアン・オイスターソースを入れてよく混ぜる。
  8. 盛りつけたあとゴマをふりかける。

備考 

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